Se tivesse que eleger um lugar icónico do mundo das guloseimas, ele teria que ser Ladurée.
Fundada no final do século XIX, esta pastelaria disponibiliza um sem fim de bolos e sobremesas que são um regalo para os olhos e para o palato, tendo nas últimas décadas elevado o macaron a um nível de excecionalidade, fazendo com que esta iguaria delicada e nome da casa sejam sinónimos um do outro.
Das duas ou três lojas que já conheço, a dos Champs Elysées (n.º 75) é para mim a mais bonita.
O que se pode dizer sobre uma ida ao Belcanto que não tenha já dito ou escrito ou que não seja um cliché?! Acho que o mínimo que posso dizer é que a cozinha praticada pelo José Avillez e a sua equipa são uma forma de expressão que conjuga a ilusão, a inspiração, a elegância, o inesperado, com alicerces na tradição portuguesa, mas vanguardista.
Descrever (e fazer jus) esta experiência só mesmo com quem partilha connosco a mesa.
(Amuses bouches variados)
(Salmonete braseado com molho de fígados e xerém de ameijoas à Bulhão Pato)
É isso que nos propõe a sociedade 3D Systems, uma empresa de design e impressão digital de três dimensões, que apresentou esta semana o seu 3DS Culinary Lab, em Los Angeles. A impressão a três dimensões representa sem dúvida uma mudança nas artes culinárias, transformando os ingredientes num meio dimensional e possibilitando formas arquitetónicas intricadas e totalmente personalizadas. E a imaginação não tem limites quando se passa em revista a galeria de imagens da 3D Systems. O como isto é feito, por exemplo, no domínio da doçaria, pode ser brevemente visto aqui: