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A nómada gulosa

Um blog de crónicas viajeiras e com tendências epicuristas

A nómada gulosa

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A nómada no Nómada

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Para os lados das avenidas novas, mais concretamente no n.º 40 da Av.ª Visconde de Valmor, abriu recentemente o Nómada. Dois dos três fundadores deste novo restaurante vêm do Sushic, pelo que trazem para este projecto parte da herança criada e desenvolvida no Sushic, mas do cardápio fazem igualmente parte pratos de carne e peixe com um twist contemporâneo.

E para começar nada melhor que uns cones crocantes, um de atum marinado e cebola confitada em vinho do Porto e outro de tataki de salmão kimuchi, que estavam estaladiços e ricos em sabor.

 

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A tempura envolvendo o camarão black tiger acompanhada de maionese de alho negro apresentou-se igualmente estaladiça com um camarão de textura firme. O resto da refeição prosseguiu com uns gunkan MR e de fois gras e atum. No caso do primeiro gunkan, o bolo de arroz é envolvido em salmão, acompanhado de vieira flamejada em conhaque, enquanto no caso do segundo o bolo de arroz é coberto com atum e fois gras baseado com compota de figo preto. E nesta matéria o vencedor foi o gunkan de fois gras e atum pois o baseado conferiu um subtil sabor fumado que harmonizou na perfeição com a compota.

A noite foi regada a chá frio de menta e sakerinha, mas a carta de vinhos merece ser explorada.

Em suma, o Nómada apresenta uma carta mais curta e por isso mais focada e destacada que a do Sushic, o que é para mim um plus, merecendo mais paragens frequentes antes de se rumar ao próximo destino.

http://www.nomadalisboa.com/

Beija-me Burro!

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Desde o primeiro trimestre deste ano, Oeiras conta com mais um restaurante de petiscos.

O Beija-me Burro! encontra-se instalado numa zona recente do concelho, entre o moinho das Antas e a Biblioteca de Oeiras, apresentando uma decoração moderna e sóbria. Este restaurante com inusitado nome propõe uma lista de propostas mais petisqueiras e outras mais substanciais, mas todas elas chamam a atenção.

Para entradas, a escolha recaiu no pesto de favas com morcela crocante e no creme de chouriço mouro com chips de nabo, devidamente acompanhados de sortido de pães, a que se juntou uma macia manteiga condimentada com malagueta vermelha. A combinação do sabor pungente da fava casa na perfeição com o sabor da morcela e o pesto era macio e aveludado.

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No item “As nossas frigideiras”, a opção foi o ovo escalfado com tiras de lulinhas grelhadas e creme de cogumelos e a trufas de alheira de caça com esparregado de brócolos. As lulas estavam tenras e combinaram na perfeição com o creme de cogumelos. Aliás, este capítulo oferece igualmente outras escolhas igualmente interessantes: picapau de acém de com molho de vinho tinto e crivando e a frigideira de enchidos assados com molho picante.

Mas se o estômago pedir alimento de maior sustança, no capítulo “O talho” pode-se encontrar piano assado com mel e alecrim assim como bife de acém grelhado com ervas aromáticas

E para fechar com chave de ouro, em matéria doceira a seleção foi uma refrescante panna cotta de hortelã com coulis de framboesa e um pudim de abade de priscos acompanhado de gelado de limão e manjericão, que permitiu aligeirar esta clássica sobremesa do receituário português. 

Apesar de existir uma carta diversificada de vinhos, e quase toda ela com opção de serviço a copo, o calor pedia uma sangria e para a mesa veio um jarro de sangria branca, fresca e frutada.

Enfim, o Beija-me Burro! prima pelo carácter invulgar da sua carta e merece outra visita.

http://www.beija-me-burro.pt/